O nutricionista atua atendendo pessoas que buscam uma alimentação equilibrada ou então para aqueles que apresentam alguma doença que comprometa o estado de saúde. Além disso, para aqueles que desejam modificar a composição corporal através do aumento de massa muscular ou redução do peso, a avaliação nutricional e o acompanhamento torna-se essencial para manter um adequado estado nutricional, reduzindo o risco do surgimento de determinados problemas de saúde e carências nutricionais.